减肥的方式有很多，但是大部分人都想通过饮食达到减肥的目的，这其中蔬菜减肥绝对是饮食瘦身当中的首选，而有一些蔬菜生吃更好，都有哪些呢？

西红柿

西红柿含有较丰富的维生素A，对保护视力及修复皮肤晒伤有好处。不过糖尿病患者及肥胖人士、高血压患者不宜吃加糖的凉拌西红柿。

(资料图片)

茄子

茄子硒含量比其他蔬菜都要高，具有抗氧化作用，可以保持人体细胞正常功能，提高免疫力，抗衰老，通过体内代谢还可以发挥抗癌作用。

大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A的含量高，在夏季多吃一些新鲜的大白菜可护眼、养颜。不过不要吃储存太久营养损失过多的大白菜。

尖椒、柿子椒

所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物，维生素C提高人体免疫力。经常外出外界环境接触多，感染病毒机会也会增加，所以需要提高自身免疫力。

黄瓜

黄瓜含有维生素B、维生素C及许多微量矿物质，它的成分丰富，尤其生吃的时候口感清脆。从营养学的角度出发，黄瓜皮里所含营养素丰富，应该保留生吃。不过，为了预www.nfysw.com防农药残留，应现在盐水中浸泡20分钟洗净再使用，盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

芹菜

芹菜中富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分。可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。